Archivos etiquetas: Ambientación Gustativa

Molienda

Que produce ansiedad dicen algunos. Que te pone los dientes amarillos y te da acidez te advierten los médicos. Hasta lo culpan del mal genio. Todos argumentos débiles. Sus detractores pierden la guerra cada vez que abres una bolsa de café y el aroma se esparce, deteniendo conversaciones, pues todos quieren dedicar su respiración por […]


Infusiones: una mirada detallada (parte 3)

Las infusiones frutales se pueden obtener de diferentes frutas: cítricas, tropicales, del bosque, pomáceas o secas, como se aprecia en la Tabla 1. Para las preparaciones de estas infusiones a partir de frutas cítricas, tropicales, del bosque o pomáceas, dichas frutas, ya sea su pulpa o su cáscara, deben someterse a un proceso de secado […]


Infusiones: una mirada detallada (parte 2)

En un viaje desde Sudáfrica hasta América del Sur dos de las infusiones herbales más populares son el rooibos y el mate (para una clasificación completa vea Infusiones: una mirada detallada (parte 1)). El rooibos es una planta de origen sudafricano y que solo se cultiva en la región de Cedebery (Provincia Occidental del Cabo) […]